兵庫県にあるスシロー伊丹荒牧店が、今回最新テクノロジー導入をしリニューアルオープンする。最新テクノロジーとはつまり「AI」のことであり、今後こういう店が増えてくると予想できますね。記事を読んで思ったのですが、これはあくまでもこの業界での話だと思うので「あるじゃん～」とかはなしでｗ

最新テクノロジーとは？

1．自動受付・案内システム
　新型店舗では「自動受付・案内システム」を刷新している。客は来店してから専用機械にチェックインした後、セルフで席に案内される。テーブルに着くまでに待ち時間が発生する場合、自分の順番が来ると新たに設けられた自動案内機のモニターなどで席まで案内される。

2．画像認識による自動皿会計システム
　レーン上には、カメラが設置されている。このカメラを用いた画像認識技術によって、皿をカウントする自動皿会計システムが導入されている。自動でカウントすることで、会計の待ち時間を短くしたり、皿の数え間違いのトラブルを減らしたりする効果を狙う。

3．セルフレジでの自動精算
　食事が終わったら、受付時に渡されたQRコードをレジにかざし、客自らが会計する。支払い方法も選べる。レジの待ち時間が短縮される。

4．自動土産ロッカー
　寿司を持ち帰りする場合、客はスマホに連動した自動土産ロッカーを利用する。注文時に発行されるQRコードをロッカーにかざすと、扉が開き、持ち帰ることができる。客は時間になったら店に取りに行くだけだ。

そしてスタッフの負担を軽減する仕組みは？

5．キッチン内オートウェイター
　これまで、キッチン内ではスタッフが注文された商品をつくった後、遠くのレーンまで移動するケースがあった。無駄な移動時間が発生していたため、スシローでは「横移動の問題」と呼んでいる。新たに導入されるキッチン内オートウェイターでは、スタッフは目の前のレーンに流すだけで済む。キッチン内を移動する際に寿司が崩れるリスクも減る。さらに、商品の提供時間が短縮される。
　ドリンクもキッチンからレーンで客のテーブルまで届けることで、ホーススタッフの負担軽減も狙っている。

6．作業効率を最適化した効率的なレイアウト
　新型店舗では、キッチン内のレイアウトも見直した。移動時間が短くなるなど、作業効率が従来より高まっているという。また、自動軍艦ロボ、オートフライヤー、自動皿洗浄マシン、自動皿仕分け機などの設備も積極的に活用していく。

これらが新たに導入するということで、まだまだ導入している店は少ないですが、今後もっと導入する店が増えますね。
もっと発展して便利な世の中になるといいですね！

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